El Terroir

El terroir único de Ses Talaioles distingue a sus vinos, que crecen en laderas orientadas al mar en un entorno climático ideal.

La ubicación y el clima

En las estribaciones de la
Sierra de Llevant

Map of Mallorca

Ses Talaioles se encuentra en las estribaciones de la Sierra de Llevant, cerca del pequeño puerto de pescadores de Porto Cristo, en el este de Mallorca. La orientación hacia el este de los viñedos garantiza una combinación ideal de sol y frescas brisas marinas.

Aunque los inviernos suaves y húmedos y los veranos calurosos y secos caracterizan el clima de la isla balear, Ses Talaioles tiene la gran ventaja de que, especialmente durante la calurosa temporada de verano sin lluvias, los vientos diarios y racheados del mar Mediterráneo refrescan los viñedos. Esto contribuye a que se conserven los aromas de la fruta y protege contra las enfermedades de la vid.

«Las corrientes ascendentes que llegan desde la costa proporcionan a nuestras viñas el frescor que necesitan».

Federico Zaina Enólogo, Finca Ses Talaioles
La geología

La historia
de la Tierra
en un suelo

Las laderas de Ses Talaioles presentan un perfil geológico muy interesante, que refleja la marca de los acontecimientos naturales en la Tierra. La roca montañosa de la Serra de Tramuntana convive con capas de sedimentos marinos del Mediterráneo y marga caliza blanca, permitiendo cultivar las diferentes variedades de uva en la parcela más propicia.

Un suelo único
formado el

periodo jurásico

  • Marga Caliza Cailloutis

    La típica «cailloutis» de Mallorca se asemeja a un guijarro de marga caliza suave. Se localiza sobre una base de caliza dura del terciario intercalada con capas parcialmente arcillosas. Este grava de marga calcárea crea una zona de amortiguación que airea y descomprime de forma natural las raíces. A lo largo de su estructura serpenteante, se desarrollan raíces sinuosas que aportan complejidad a los caldos.

  • Caliza Arenosa

    Una excepción en la isla: caliza arenosa sobre una marga calcárea formada por una veta calcárea.

  • Arcilla Roja-Marrón

    Arcilla sobre roca madre terciaria, dura y calcárea; la fuerte presencia de calcio en el suelo favorece su estructuración y aireación natural.

La típica «cailloutis» de Mallorca se asemeja a un guijarro de marga caliza suave. Se localiza sobre una base de caliza dura del terciario intercalada con capas parcialmente arcillosas. Este grava de marga calcárea crea una zona de amortiguación que airea y descomprime de forma natural las raíces. A lo largo de su estructura serpenteante, se desarrollan raíces sinuosas que aportan complejidad a los caldos.

Una excepción en la isla: caliza arenosa sobre una marga calcárea formada por una veta calcárea.

Arcilla sobre roca madre terciaria, dura y calcárea; la fuerte presencia de calcio en el suelo favorece su estructuración y aireación natural.

Las variedades de uva

«Las variedades de uva son el medio por el que se transmite el lugar de origen

En Ses Talaioles, lo primero es la salud de las plantas. Las vides deben estar cómodas y en equilibrio. Así, el proceso de selección se centró principalmente en las variedades que pudieran resistir las condiciones climáticas y geológicas. Cada variedad de uva debía poder desarrollar sus características de forma óptima.

Para ello, se planta una combinación de variedades autóctonas (locales) que ya se sienten en casa en Mallorca, junto con variedades de uva y clones internacionales (probados). En Mallorca existen interesantes variedades antiguas que han sobrevivido a la destructiva plaga de la filoxera en los pequeños viñedos y que se siguen probando en Ses Talaioles.

Para los injertos, se utilizan variedades resistentes a la cal (sistemas de raíces). La combinación específica de variedad de uva, clon y portainjerto se determina siempre en base a las condiciones locales de suelo y microclima.

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  • Variedades de uva autóctonas
    • Manto Negro
    • Callet
    • Giro Ros
  • Variedades de uva internacionales
    • Cabernet Sauvignon, clon 169, 1124 y 1125
    • Merlot, clon 184, 343
    • Syrah, clon 174, 470, 471
    • Tempranillo, clon RJ - 51
  • Injertos
    • 1103 Paulsen
    • 110 Richter
    • Fercal

«Ses Talaioles es la finca más bonita de mi vida, con el mejor equipo. ¡Gracias!»

Antonio Ballester Administrador 1992-2022,
Finca Ses Talaioles
Artesanía

«Nuestro equipo es
parte del terroir»

Junto con su especial ubicación y condiciones climáticas y geológicas, el personal también es parte del terroir de Ses Talaioles: un vino único solo puede existir gracias a un equipo único y a sus muchos años de experiencia. El trabajo artesanal, tanto en el viñedo como en la bodega, se realiza con pasión y siempre en armonía con las condiciones naturales. El delicado tratamiento de las plantas y los frutos demuestra el gran respeto que sentimos por la naturaleza y el producto final.

En Ses Talaioles el vino no se «diseña» para adaptarse a los gustos modernos, sino que se le ayuda a desarrollar el potencial que ya tenía en el viñedo.

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