Der Talvin Weiß

Die ersten prähistorischen Siedler auf dem Gelände von Ses Talaioles waren die sogenannten „Talaioten“.
Ihre Kultur ist noch nicht vollständig erforscht, aber wir wissen, dass sie als geniale Steinschleuder Schützen galten, als sie in den punischen Kriegen, als sogenannte „Fons Balears“ gegen die Römer kämpften.
Später übernahmen die Römer diese außergewöhnliche Kampftechnik in ihren kriegerischen Streifzügen. Sie begannen sich auf Mallorca niederzulassen und brachten ihre hochentwickelte Kultur auf die Insel, vermittelten ihr Wissen über den Weinanbau und die Weinherstellung, sowie die wunderbare Kultur, diesen zu genießen.
Wir können dies als ein frühes und erfolgreiches Migrationsprojekt bezeichnen, dass uns nach wie vor große Freude und Zufriedenheit bereitet.

Weinbereitung
Schonende Behandlung der Weinreben mit natürlichen Produkten. Achtsame, die Biodiversität fördernde Bearbeitung der Böden, um die Resistenz und Gesundheit der Weinstöcke zu gewährleisten.
Lesegut wird in Kühlkammern bis zu 12 Stunden gelagert, um Aromen zu bewahren und Oxidation während des Entrappens zu vermeiden.
Manuelle Selektion der Trauben vor Entrappen und Quetschen. Sofortiges Pressen in der Korbpresse.
Gärung des Saftes in Edelstahltanks bei 14 -16°C.
Lagerung des Weins nach der Gärung bei kühler Temperatur.
Filtrierung des Weins erst kurz vor Flaschenabfüllung.

Ausbau
6 Monate auf der Hefe.

Farbe
Blasses Gold mit Kupfertönen.

Duft
Zarte Aromen von Birne, Melone und Geißblattblüten mit einem Hauch von Limettenschalen und Fenchelsamen.

Geschmack
Am Gaumen erfrischend und mineralisch, mit Aromen von weißen Früchten und einer eleganten Textur sowie ausgewogener Säure.

Alleine zu genießen oder als Begleiter zu leichten Gerichten, wie Fisch, Meeresfrüchte und Salaten.

Herkunft: Mallorca, Spanien
Appellation: Vi de la Terra Mallorca

Rebsorten: Callet
Weinlese: per Hand
Lagerung: 2 Jahre

Alkohol: 12,5 % vol
pH-Wert: 3,37
Säure: 4,4 g/l
Restzucker: 0,3 g/l
Allergene: Enthält Sulfite